ПРО КУРС

В Україні пшениця є однією з основних культур, які споживаються на внутрішньому ринку та експортуються. Першокласна пшениця містить оптимальну кількість білка та клейковини, чиста від сторонніх домішок та шкідників, доведена до стійких кондицій зберігання щодо вологості та смітної домішки. Ці критерії гарантують, що зерно підходить для високоякісної борошномельної і хлібопекарської промисловості та готове для експортування.

Курс «Пшениця. Визначення якості зерна» знайомить слухачів із сучасними методами оцінювання якості зерна відповідно до основних стандартів і вимог. Учасники дізнаються, які показники визначають товарну та технологічну цінність пшениці, навчаться розрізняти класи зерна, а також зрозуміють, як окремі характеристики впливають на його подальше використання у харчовій промисловості.

Під час навчання розглядаються методики відбору проб, визначення вологості, натури, склоподібності, вмісту білка та клейковини, числа падіння й інших ключових показників якості. Окрему увагу приділено виявленню зернових і сміттєвих домішок, ознак ураження хворобами та шкідниками, а також оцінці факторів, які можуть погіршувати якість зерна та готової продукції.

Цей курс розроблений для навчання працівників лабораторії елеваторів на основі ДСТУ 3768:2019 "Пшениця. Технічні умови". Він стане у пригоді студентам аграрних спеціальностей, працівникам зернових лабораторій, агрономам, фахівцям елеваторів і всім, хто працює зі зберіганням, переробкою або реалізацією зерна. Після завершення навчання слухачі зможуть впевнено застосовувати сучасні методи аналізу, правильно інтерпретувати результати досліджень і приймати обґрунтовані рішення щодо оцінки якості пшениці.